毎年母が漬けているのですが、今年は私も少し手伝ってみました。
まず竹串で1つ1つヘタを取ってから、水に浸して一時間くらい置きます。
このヘタを取る作業が何とも地味なのですが、楽しいです。
その後水分を拭き取りながら、かめに移し替えます。
焼酎・塩・梅、焼酎・塩・梅…というように
サンドイッチ的に繰り返していきます。
焼酎の殺菌効果によって、カビを防げるのだとか。
これでふたをして少し置いておくそうです。
ということで今日はここまで。
梅がどんな風に変化していくのか楽しみです。
またご報告します〜。
ナカザワ
